Piletinu ne treba prati prije kuhanja, evo što se dogodi

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Kao većina ljudi, sigurno i vi perete piletinu prije kuhanja. Čini vam se da je pranje dobro i da na taj način prevenirate zarazu uzrokovanu hranom, ali je ustvari istina drugačija. Morate znati da ako ste kupili piletinu na njoj već imate ili salmonelu, ili campylobacter, ili oboje, tvrdi Jennifer Quinlan, profesorica na Drexel University. Ove su dvije bakterije glavni uzrok zaraze hranom.

Operete li piletinu, najvjerojatnije je da ćete bakteriju raširiti svugdje po kuhinji, a i po sebi. Voda kojom ispirete piletinu nije dovoljno vruća da bi ubila bakterije.

Ljudi peru piletinu, zbog različitih razloga: da isperu vidljivu prljavštinu, očiste je od raznih klica, i jer im ona jednostavno djeluje prljavo.

Bolji je papirnati ubrus

Pranjem se ubojita bakterija širi na sudoper i okolne površine putem procesa koji se zove aerosolizacija. Ako kasnije ljudi jedu bilo koju hranu pripremljenu na tim površinama mogu se razboljeti jer je zasigurno došlo do križne kontaminacije. Nema potrebe izlagati se takvom riziku jer će kuhanje na visokoj temperaturi ubiti sve bakterije.

Sigurniji način da sa piletine skinete prljavštinu je da je papirnatim ubrusom dobro obrišete i bacite ubrus. Pojedini inozemni trgovački lanci počeli su tretirati piletnu parnim čišćenjem i ultrazvukom da je temeljito očiste od potencijalno smrtnih bakterija.

Visoka temperatura ionako ubija sve

Recimo, u Velikoj Britaniji 280.000 ljudi godišnje oboli od trovanja campylobacterom, a većina oboljenja vezana je za piletinu. Uzgajivačima piletine će se plaćati poticaji kako bi se osiguralo da njihovo pileće meso bude bez bakterija.

Ujedno će se pokušati prodaja piletine u vrećicama i ona će se moći direktno staviti peći, bez da se dodiruju ili nagonski pere. Piletina koja nije namijenjena pripremi u pećnici, biti će pakirana u specijalne vrećice zaštićene od curenja, prenosi Telegram.hr.

U svakom slučaju, piletinu je potrebno temeljito i dobro pripremiti na visokim temperaturama i to bi trebalo istaknuti na naljepnicama.