Tradicionalna jela
Svi čekaju poklon, a ja čekam sarme
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Bogata blagdanska trpeza sastavni je dio proslave Božića. Kraljica svakog blagdanskog stola je sarma koja se spremna od mljevenog mesa i riže, te kiselog kupusa. U nju se dodaje i suho meso koje daje neodoljiv miris ovom jelu.
U moderne verzije sarme dodaje se i ječam, a popularizirala se i sarma koja se zapeče s pavlakom. Od tradicionalnih verzija sarmem, tu je dolma koja se pravi s punjenjem paprika i japrak koji se sprema s raštikom.
Svaki blagdanski ručak, nakon gašenja svijeća, počinje s juhom od piletine, potom slijedi sarma, a na kraju se stavlja janjeće ili svinjsko pečenje uz kojeg se često servira krumpir.
Neizostavna delicija na blagdanskoj trpezi su pršut, sir i peksimeti. Prave se i kiflice, a u sjevernijim djelovima Hercegovine i u Bosni pravi se pita najčešće krompirača ili sirnica.
Od tradicionalnih kolača najčešće se prave šape, beskvice, oblatne, čupavci, a nekad se davno u sjevernoj Hercegovini za Božić obavezno pravila štrudla od oraha.
Za Božić se također nekad pekao kruh ispod sača, a mnoge domaćice pravile bi i kruh u obliku križa koji se zvao križanac.
Tradicionalna jela još uvijek prednjače na svim božićnim trpezama u Hercegovini. S obzirom da mnoge tradicionalne stvari odlaze u zaborav pozitivno je to što bar tradiciju spremanja božićnih jela nismo zaboravili.
Za napraviti savršenu sarmu vam je potrebno 700 g mljevenog mesa, jedna glavica kiselog kupusa, jedan crveni luk, 100 grama slanine, 100 g riže, malo češnjaka, paprike, soli i papra po želji.
Prodinstati luk, slaninu i češnjak. Sve dodati u mljeveno meso i staviti začine. Nakon toga meso staviti u listove kupusa. Napravljene sarme slagati u lonac u krug. Kad se sarma skuha ''zapržite'' je s malo brašna i crvene paprike.
