Tartufi bi se mogli zbog klimatskih promjena preseliti sjevernije

Tekst članka se nastavlja ispod banera

"Tartufi, rrijedak i skup specijalitet talijanske i francuske kuhinje, mogli bi se zbog klimatskih promjena preseliti sjevernije, za što već postoje indicije", upozorio je jedan švicarski klimatolog.

Ulf Bintgen, stručnjak švicarskog Federalnog instituta za tehnologiju, tvrdi da bi zatopljavanje, koje je počelo u 20. stoljeću, moglo da pomaknuti staništa tartufa oko 100 kilometara na sjever, prenijela je francuska novinska agencija AFP.

Sam Bintgen je 2010., uz pomoć pasa dresiranih za otkrivanje spomenutih gljiva, na jugu Njemačke pronašao oko dva kilograma tzv. burgundskih tartufa. Ovo otkriće je potaknulo dodatna istraživanja terena pa je u posljednjih godinu dana otkriveno još 210 lokacija s tartufima u Njemačkoj i istočnim oblastima Švicarske.

Tartufi su podzemne gljive, koje znanost još uvijek nedovoljno poznaje, ali ih gastronomi visoko cijene i koriste ih da poboljšaju ukus razne hrane - od pizza do kobasica. Jedan tartuf na tržištu može dostići cijenu i do 1.000 eura.

Jedan tajkun iz Makaoa, teritorija u Narodnoj Republici Kini, za dva bijela tartufa, ukupne težine od oko 1,3 kg, na aukciji je platio čak 330.000 dolara, a dvije godine ranije je istu cijenu platio za jedan tartuf težine 1,5 kg.

Bintgen ističe da u posljednja tri desetljeća u oblastima u kojima su se tradicionalno pronalazili tartufi, ovih gljiva ima sve manje, što bi također moglo biti u vezi s promjenama klime.