Jelo iz djetinstva
Bakine palačinke
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Latkes ili hrskave palačinke od krumpira nezaobilazni su dio židovske prehrane. Riječ je o prženom jelu koje se tradicionalno jede kao prilog u posebnim prilikama, poput Hanuke, a koje se unatoč tome priprema od tek nekoliko uobičajenih sastojaka, kao što su krumpir, luk i jaja.
Latkes se obično služi s kiselim vrhnjem, a poneki uživaju u slatkoj varijanti s pireom od jabuka. Izvrsna su ideja za doručak, brunch ili ručak tijekom vikenda, kada imate više vremena za pripremu ukusne hrane, prenosi Punkufer.
Sastojci za palačinke od krumpira:
- 450 g krumpira s većim postotkom škroba,
- 100 g brašna,
- 2 jaja,
- 1 luk,
- 1 čajna žličica praška za pecivo,
- sol i papar po želji,
- ulje za prženje
Priprema palačinki od krumpira:
1. Naribajte oguljeni krumpir i očišćeni luk na tanke trakice te ih stavite u čistu pamučnu krpu kako biste istisnuli višak tekućine.
2. Prebacite ocijeđenu smjesu u veliku zdjelu, dodajte jaja, brašno, prašak za pecivo, sol i papar. Sve dobro promiješajte.
3. Zagrijte malo ulja za prženje na tavu i prebacite žlicu-dvije smjese na ulje. Špatulom napravite ravnomjeran krug nalik na palačinku.
4. Pecite latkes sa svake strane otprilike pet minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu i hrskavu zlaćanu površinu.
Prije posluživanja pečene palačinke stavite na papir za upijanje masnoće. Dobar tek!