Najjednostavnije jelo
Budite sigurni da je vrijeme za šparoge
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Kada vam organizam u proljeće poželi nešto, osvježavajuće i zeleno, budite sigurni da je vrijeme da se napravi fritaja sa šparogama. Bilo da koristite one tanke divlje, ili pak kultivirane deblje šparoge, nećete nikako pogriješiti.
Radi se o sasvim jednostavnom jelu koje je najtipičnije za istarsko podneblje, a u osnovi je to kajgana sa šparogama uz dodatak pancete ili slanine. Tajna dobre fritaje krije se u tome da jaja ne smiju biti prepečena, ona trebala biti mekana i podatna.
Sastojci:
stručak šparoga
2-3 mlada luka
100 g suhe slanine
6-7 jaja
sol, papar
Priprema:
Šparoge očistiti tako da rukom (ili nožem) odrežete donji drvenasti dio stapke. To bi vam otprilike bilo negdje na 1/3 dužine cijele stapke. Ako su šparoge jako mlade, onda nije potrebno odvajati ništa jer je cijela mekana. Vrhove šparoga blanširati 1-2 minute u kipućoj vodi, pa ih ocijediti.
Na malo maslinovog ulja pržiti sitno sjeckan luk i slaninu narezanu na sitne kockice. Kada slanina postane hrskava uliti jaja razmućena sa malo soli. Promiješati pa dodati šparoge. Posoliti i popapriti po želji. Peći uz miješanje par minuta. Fritaja sa šparogama je gotova kada se jaja ‘stisnu’ tek toliko da nisu sirova. Mora biti mekano!
Poslužiti odmah. Dobar tek!