Ne mora biti dosadno
Egzotični posni ručak: Neodoljive kozice u umaku od čilija
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Nam prik pao, nešto poput džema od čilija glavni je sastojak tajlandske kuhinje, a njime je inspiriran i ovaj recept za kozice.
Pročitajte još
Punoća okusa i savršeno izbalansirano slatko, slano i ljuto oživjet će repove kozica i donijeti vam novi omiljeni način pripreme u vaš kulinarski repertoar, prenosi Punkufer.
Nemojte koristiti tamni soja-umak, već nabavite onaj svijetle boje. Naći ćete ga trgovinama svih većih prodajnih lanaca. Sriracha-umak može se kupiti u specijaliziranima prodavaonicama ljute ili azijske hrane, ali i u većini supermarketa. Ako niste baš fan ljutoga, smanjite količinu srirache i čilija. Tko voli više ljutine, lako si može zaljutiti jelo u svome tanjuru.
Kozice u umaku od čilija, đumbira i češnjaka poslužite uz rižu kuhanu na pari i zelenu salatu začinjenu limunom i, po želji, češnjakom).
Sastojci za kozice na tjlandski:
- 1½ žlice repičina ulja,
- 450 g oguljenih i očišćenih kozica,
- 1 čajna žličica sezamova ulja,
- 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana,
- 2 žličice sitno nasjeckanog đumbira,
- 1 žličica mljevenih ljuskica čili-paprike,
- ½ šalice vode,
- 3 žlice sriracha-umaka,
- 2 čajne žličice svijetlog soja-umaka,
- 3 žlice smeđeg šećera, vrhom pune,
- sezam; crvena čili papričica, sitno narezana; mladi luk,sitno narezan (za ukras, po želji)
Priprema kozica na tajlandski:
- Ispecite kozice. U dubokoj tavi zagrijte ulje na jakoj vatri. Dodajte polovicu kozice i pržite ih sa svake strane dok ne dobiju lijepu boju, oko 45 sekundi, a zatim ih prebacite drugu posudu. Ponovite s preostalim kozicama.
- Napravite umak. U tavi zagrijte sezamovo ulje. Dodajte češnjak, đumbir i ljuskice crvene paprike. Kuhajte dok češnjak ne poprimi zlatnu boju, oko 20 sekundi. Dodajte vodu, srirachu, sojin umak i šećer. Promiješajte, pojačajte vatru i pustite da se kuha dok se ne počne zgušnjavati, oko 3 minute.
- Vratite kozice u tavu. Ubacite kozice u umak i kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 1 minutu.
- Za posluživanje pospite sjemenkama sezama, crvenom čili papričicom ili zelenim lukom (po želji). Poslužite s rižom i zelenom salatom.
