Jeste spremili?
Fašničke krafne s kremom od čokolade
Tekst članka se nastavlja ispod banera
U tjednu koji je pred nama svi se veselimo krafnama i fritulama, pa iskoristi ove recepte kako bi s namirnicama, koje gotovo svi uvijek imaju kod kuće, zasladili veselo fašničko doba, piše missgstro.
Sastojci za krafne:
40 g šećera
200 ml toplog mlijeka
1 suhi kvasac
2 jaja
1 žumanjak
430 g brašna (namjensko za dizana tijesta
pola žličice soli
80 g maslaca sobne temperature
1 burbon vanilin šećer
korica naranče
1 l ulja
kristal šećer sitniji i malo cimeta za valjanje
Postupak:
U toplo mlijeko stavi malo šećera i suhi kvasac, ostavi da se kvasac aktivira ( malo zapjeni ).U zdjelu od miksera stavi brašno, šećer, sol i začine. Dodaj mlijeko s kvascem pa pomoću nastavka - kuka umijesi tijesto. U tijesto dodaj maslac sobne temperature postepeno, nekoliko puta. Prije dodavanja novog maslaca neka posve nestane prethodni. Kada si dodala sav maslac povećaj brzinu miksera i miksaj još cca 5 minuta. Zdjelu premaži uljem, stavi tijesto u zdjelu, prekrij prozirnom folijom i ostavi da se diže dok se ne udvostruči volumen ( min 1 sat ).
Kada se tijesto digne, izreži ga na cca 20 istih komada ( ako želiš da budu isti stavi ih na vagu ). Oblikuj kugle, stavi na papir za pečenje ili na pobrašnjenu podlogu, pokrij i ostavi da se dižu još minimalno sat vremena.
Ulij ulje u duboki lonac, zagrij na 170 C i prži nekoliko krafni odjednom,ali ne više od 3. Prži cca 2 minute svaku stranu. Ostavi da se kratko ocijede u ubrusu pa ih uvaljaj u šećer sa cimetom.
Krema od čokolade:
500 g mlijeka
10 g kakao praha
30 g gustina
pola žličice cimeta
prstohvat soli
4 žumanjka
100 g šećera
100 g tamne čokolade ( 60% kakaa)
30 g maslaca
Priprema:
Zagrij mlijeko za začinima do vrenja. Izradi pjenjačom žumanjke sa šećerom, soli i kakaom. Makni mlijeko sa vatre pa polako ulij u smjesu jaja. Miješaj da ti se jaja ne zgrušaju. Vrati smjesu u lonac i kuhaj dok se ne zgusne. Makni sa vatre, dodaj sjeckanu čokoladu i miješaj dok se ne rastopi. Dodaj i maslac. Prebaci u zdjelu koju si obložila prozirnom folijom, foliju stavi i preko kreme tako da ju dodiruje. Na ovaj način ćeš izbjeći stvaranje korice. Ostavi u hladnjaku da se ohladi. Puni krafne s kremom.
U slast!