Pripremi danas
Jednostavan rižoto sa šparogama
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Ljepota je u jednostavnosti, osobito kad su u pitanju šparoge. Toliko su vrijedne i pune okusa da ih je šteta servirati uz namirnice koje ih potencijalno mogu zasjeniti. Zato pripremi jednostavan, pristupačan i brz rižoto u kojem ćeš iskoristiti cijele šparoge na tri načina.
Dio ćeš propirjati na luku, dio kratko blanširati, a dio iskoristiti kako bi povrtni temeljac imao još više okusa. ... i sve to za maksimalno pola sata.
Sastojci su dostatni za dva serviranja. Dobar tek!
Sastojci:
200 g šparoga
800 ml povrtnog temeljca
2 žlice maslinovog ulja
30 g maslaca
1 mali luk
180 g riže
100 ml bijelog vina
30 g parmezana
Priprema:
Šparoge operi pa ih podijeli na tri dijela. Tvrdi, drvenasti dio stavi kuhati s temeljcem na laganu vatru. Vrhove samo kratko blanširaj u temeljcu pa ih nakon minute izvadi van i stavi na zaseban tanjur. Srednji dio nareži na kolutiće.
Na maslinovom ulju poprži luk pa dodaj spomenute kolutiće šparoga. Miješaj i pričekaj dvije to tri minute da omekšaju. Potom dodaj rižu, miješaj i pričekaj da postane staklasta.
Ulij vino pa malo pričekaj da ispari. Potom postepeno ulijevaj temeljac (koji si procijedila) i pusti da se krčka 15-ak minuta.
Isprobaj rižu pa procijeni je li dovoljno kuhana. Ako je, dodaj one vrhove šparoga koji te čekaju na tanjuriću, preostali temeljac i kuhaj još minutu ili dvije.
Dodaj kocku maslaca, dobro začini soli i paprom i pažljivo promiješaj. Posluži toplo, uz pozamašnu količinu svježe naribanog parmezana. Dobar tek!