Kremasti umak bez kapi vrhnja ili ulja

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Kada se zaželi ukusne tjestenine s kremastim umakom, chef John okrene se svojem receptu na bazi svježeg sira ricotte i jaja.

Pjenjačom izmuti sir s jajetom, doda sol i papar po želji, a onda sve pomiješa s nešto vruće vode u kojoj se kuhala tjestenina. Vruća voda razrijedi umak, ali i pomaže temperirati jaje koje se nakon toga slobodno može pomiješati s kuhanom toplom tjesteninom bez bojazni da će žumanjak koagulirati.

Sastojci za umak:

• 125 grama svježeg sira ricotte,
• 1 veliko jaje,
• korica 1 limuna,
• vruća voda,
• sol i papar po želji,
• 200 grama tjestenine po želji

Priprema:

1. Stavite kuhati tjesteninu prema uputama na pakiranju, piše Punkufer. 

2. Za to vrijeme u posebnoj zdjeli izmutite svježi sir ricottu, jaja, sol, papar i koricu jednog limuna.

3. Razrijedite umak s dvije šeflje (zaimače) tople vode u kojoj se kuhala tjestenina.

4. Razrijeđeni umak stavite po strani. Tjesteninu izvadite iz lonca otprilike minutu prije nego što biste trebali s obzirom na upute s pakiranja.

5. Prebacite tjesteninu u tavu i pomiješajte s pripremljenim umakom. Na srednje jakoj temperaturi miješajte sastojke dok se umak ne zgusne i savršeno ne sljubi s tjesteninom.

6. U umak možete po potrebi dodati malo pesta. Poslužite toplo uz malo naribanog sira. Dobar tek.