ADVENT NA BLJESKU
Linzeri su nastali još u 17. stoljeću, a osnovni recept i do danas je isti
Tekst članka se nastavlja ispod banera
U brojnim obiteljima diljem naših krajeva i ostatka Europe, napose germanskih predjela, blagdanski stol nije potpun bez svima nam dragih linzera, jednih od najstarijih poznatih slastica na svijetu, koja se uspjela održati do današnjih dana.
Nazvani prema austrijskom gradu Linzu, smještenom kraj Dunava i poznatom po bogatoj kulturnoj i glazbenoj povijesti, keksi linzeri danas su nezaobilazan sastojak Božića.
Linzeri - nezaobilazan sastojak Božića
Prhko tijesto bogato maslacem i pekmezom ili marmeladom budi nam uspomene na naše prve Božiće, a zanimljivo je da su linzeri kakve znamo u današnjem obliku nastali sasvim slučajno od recepta za tortu.
Takozvana Linzertorte (ili Linzer torta) osmišljena je 1653. godine. Osnovu je činilo prhko tijesto s maslacem, kao i danas u keksima, uz dodatak pekmeza od crnog ribizla. Na gornju površinu premazanu pekmezom dolazila je mreža od tijesta.
U narednim godinama od istih su sastojaka napravljeni prvi keksi, a veličinom manji bili su praktičniji za posluživanje. U sredini je bio izrezan i krug koji je predstavljao tzv. oko Linzera. Prvi ih je počeo prodavati Johann Konrad Vogel.
Pročitajte još
Linzeri bude božićne uspomene, a osnovni su sastojci maslac, brašno i marmelada
Više od dva stoljeća kasnije izvorno austrijski recept u Sjedinjene Američke Države donio je austrijski iseljenik Franz Holzlhuber, a američko se stanovništvo oduševilo desertom.
Kako su pak naši krajevi dugo bili pod habsburškom vlašću, njihova je kuhinja neminovno utjecala i na bosanskohercegovačku, a linzeri su samo jedan u nizu primjera.
Ovaj desert koji u nama budi najljepše božićne uspomene vrlo je jednostavan za izradu. Osnovni su sastojci maslac, marmelada ili pekmez, bijelo brašno i vanilin šećer, no za bolji okus možete dodati i malo korice limuna, prstohvat cimeta i mljevene bademe, baš kao što je to bilo u originalnom receptu iz 17. stoljeća.
U nastavku donosimo i recept:
Za tijesto:
- 300g bijelog ili bilo kojeg drugog brašna
- 50g mljevenih badema
- 70g šećera
- Korica limuna
- 170g omekšalog maslaca
- 3 žlice bademovog mlijeka
- Za ljepljenje i dekoraciju:
- 100g marmelade po želji (šipak, kupina, borovnica, marelica, đumbir, jabuka,naranča, jagoda, naranča i đumbir...)
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
- Pomiješati sve sastojke za tijesto u jednoj posudi
- Prvo rukama razmrviti tijesto, a potom ga mijesiti dok ne bude glatko
- Zamotati tijesto u prozirnu foliju i ostaviti ga u hladnjaku na sat vremena
- Tijesto razvaljati pa izrezivati krugove (ili neke druge oblike) uz pomoć kalupa (ili čaše), potom unutar svakog drugog kruga izrezati i zvjezdicu ili kružić.
Peći kekse na 180 stupnjeva cca 12-15 minuta
Pustiti kekse da se ohlade, onda jednu polovicu namazati marmeladom i poklopiti, na kraju posuti kekse šećerom u prahu.
