Neodoljive kombinacije sireva i vina koje morate probati ovih blagdana

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Osim što donose mnogo razloga za slavlje, blagdani su savršena prilika za uživanje u dobroj hrani i piću. Jedan od najstarijih gurmanskih spojeva je onaj vina i sira, no potrebno je znati kako ih spojiti da intenzitet jednog ne bi nadvladao onaj drugi.

Ako želite postati pravi stručnjak za spajanje pravih okusa sira i vina te osvojiti titulu najboljeg domaćina, nastavite čitati. U ovom vodiču ćemo vam objasniti kako uz vino poput Blatine i Žilavke kombinirati sireve i stvoriti pravo putovanje okusima.

Blatina i Žilavka - vinski biseri Hercegovine

Ako se vodimo starom izrekom koja kaže: "Žilavka je za smijeh, a Blatina za grijeh!", onda vam je jasno da su ove dvije sorte savršen izbor za blagdanski ugođaj.  Oba vina imaju jedinstvenu aromu i karakter, a uz pravi sir, njihov okus dolazi do punog izražaja.

Blatina je posebna autohtona sorta grožđa koja se jedino uzgaja u Hercegovini. Smatra se da je prvo gajena u neretvanskom blatu i da je po tome i dobila ime. Ova vina imaju nježnu kiselost koja se lijepo balansira sa jačim sirastim aromama.

Žilavka, s druge strane, je suho bijelo vino koje također dolazi iz Hercegovine. Ona je iznimno svježa i lagana, s blagim voćnim notama koje se izvrsno slažu s mnogim vrstama sireva.

Kako kombinirati Blatinu i sireve?

Osnovno pravilo kombiniranja vina i sireva je da spajate one slične okusima i nastale u istoj regiji. Ako se odlučite za Blatinu, njezina intenzivnost okusa će najbolje doći do izražaja uz sireve koji imaju nešto jači karakter. 

Zreli sirevi poput cheddara, gaude, gorgonzole, paškog sira i  talijanskog sira tallegia, odlično će se slagati s Blatinom jer njezini voćni okusi mogu omekšati jaču teksturu ovih sireva. Za potpuni užitak ovoj kombinaciji dodajte malo orašastih plodova i osjetit ćete kako su svi okusi savršeno usklađeni.

Kako kombinirati Žilavku i sireve?

Žilavka je vino koje ne dominira, već se lijepo slaže s laganijim sirevima, kremastog karaktera.  

Blagi svježi sirevi poput mozzarelle, ricotte i fete odlično će se slagati sa Žilavkom. Također, kremasti sirevi poput briea i camemberta su fantastičan izbor uz ovo vino. Ovakav spoj stvara svježinu koja je savršena za blagdanske obroke, posebno uz zimske salate i hladna predjela.

Dobro je znati

Kremasti sirevi obično se bolje slažu s laganijim sortama vina, dok pikantniji sirevi traže jače vino.

Uz vino i sir, možete dodati dodatke poput orašastih plodova te sušenog voća koje je neizostavan dio svakog blagdanskog stola. 

Sirevi i vina trebaju biti posluženi na odgovarajućim temperaturama. Bijelo vino poput Žilavke treba biti rashlađeno na oko 10 -12 °C, dok crveno vino poput Blatine možete poslužiti na oko  16 - 18 °C.

Za kraj

Sir i vino su neizostavan dio svakog blagdanskog stola, no važno je znati kako ih pravilno uskladiti. Samo tada možete postići savršen ugođaj i potpuno uživati u svakom gutljaju i zalogaju.

Bez obzira na to koje će vino i sir krasiti vaš ovogodišnji blagdanski stol, nadamo se da ćete prije svega uživati u zajedničkim obiteljskim trenucima. Sretni blagdani!