Razveseli se
Ništa ne vraća u djetinjstvo kao starinska pita od višanja
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Sama priprema je jako jednostavna i brza; u ovom slučaju je najveći posao zapravo očistiti višnje. Ja pitu uvijek pečem od kile voća, malo teže se reže, ali bogati okus nadoknađuje malo neuredan izgled.
Sada kada uživamo u raznom sezonskom voću, počasti se jednom domaćom pitom, ubaci voće koje imaš i razveseli ukućane.
Prhko tijesto:
400 g oštrog brašna
200 g maslaca
100 g šećera
prstohvat soli
1 prašak za pecivo
2 žumanjka
2 žlice kiselog vrhnja
po želji korica limuna
i burbon vanilin šećer
Nadjev:
1 kg očišćenih višanja
80 g šećera (naše višnje su bile jako zrele i dosta slatke)
1 žličica cimeta pola mahune tonke/ burbon vanilin šećer
2-3 žlice krušnih mrvica (da malo pokupe sok)
Priprema:
U brašno dodaj hladan maslac narezan na kockice pa ga utrljaj prstima u brašno dok ne dobiješ smjesu nalik krušnim mrvicama. Možeš napraviti tijesto i pomoću miksera sa nastavkom list.
Dodaj ostale suhe sastojke i žumanjke, a kada se smjesa spoji dodaj i vrhnje pa umijesi tijesto. Tijesto podijeli na dva dijela; neka jedan bude veći od drugoga.
Oba zamotaj u prozirnu foliju, manji stavi u zamrzivač, a veći u hladnjak na 15-ak minuta. Lim za pečenje, manji od onoga za pećnicu (ja uvijek koristim starinski emajlirani na točkice jer tako je najslađe), premaži maslacem i malo pobrašni. Zagrij pećnicu na 180 stupnjeva.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljaj tijesto iz hladnjaka pa prebaci u lim. Neka ti krajevi tijesta dođu do sredine stranica lima kako bi nadjev ostao u tijestu.
Za nadjev višnje očisti i dodaj im šećer, začine i mrvice. Rasporedi nadjev i naribaj ostatak tijesta koji je bio u zamrzivaču. Peci 40-ak minuta dok kolač ne poprimi lijepu boju.