O čemu se radi?
Nutricionisti kažu da svi trebamo ograničiti unos ovog pića
.jpg)
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Teško je povjerovati da je voćni sok nutritivno jednak gaziranom piću poput Coca-Cole, a stručnjaci su podijelili svoje mišljenje.
Ako postoji jedan savjet o prehrani koji većina ljudi ne mora čuti po milijunti put, to je da je gazirano piće loše za vas, a jedino što biste trebali piti kad ste žedni je voda, prenosi HuffPost.
Ako ste proveli dovoljno vremena u fitness ili "wellness" prostorima, vjerojatno ste čuli koliko je voćni sok loš - barem, navodno. Ali s obzirom na to da se čak i najprerađeniji sokovi velikih marki proizvode s određenom količinom voća, teško je zamisliti da je voćni sok nutritivno jednak, recimo, Coca-Coli.
Kao i s gotovo svime što je povezano s ljudskim zdravljem, postoji malo više nijansi u cjelokupnoj slici od jednostavnog "voćni sok = loš" (ili dobar). Većina registriranih dijetetičara označit će sadržaj šećera u soku kao manu i potaknuti svoje pacijente da se hidratiziraju vodom.
Nekolicina stručnjaka za prehranu je podijelila svoje smjernice o tome kako voćni sok točno utječe na tijelo i što bi ljubitelji sokova trebali znati.
Nisu svi sadržaji šećera jednaki
"Voćni sok se sastoji od vode, šećera, vitamina i minerala", objasnila je Jami Zimmerman, klinički registrirani dijetetičar u NYC Health and Hospitals/Bellevue. Ona, kao i drugi stručnjaci su naglasili da je sadržaj šećera ono što sok čini ne baš savršenim pićem.
"Cijeđenjem soka uklanja se sav sadržaj vlakana iz voća, što pomaže u regulaciji šećera u krvi i osjećaju sitosti nakon obroka ili međuobroka", rekla je Zimmerman. "Kombinacija bez vlakana i visokog udjela šećera, čini visokokalorično piće koje se lako prekomjerno konzumira i može pridonijeti unosu viška kalorija", dodala je.
"Kad se konzumira sam", rekao je Zimmerman, "voćni sok može uzrokovati nagli porast šećera u krvi, nakon čega slijedi pad koji može dovesti do pojačane gladi i umora jer se šećer brzo apsorbira u tijelu."
Naravno, ljudi s dijabetesom ili drugim stanjima povezanim s šećerom u krvi, trebaju biti oprezni s unosom šećera i trebaju se savjetovati sa svojim liječnikom kako bi utvrdili može li i kako voćni sok odgovarati njihovim zdravstvenim potrebama.
Jesu li pravila drugačija za djecu?
U slučaju djece, postoji još jedan razlog za ograničavanje konzumacije sokova. "Kad govorimo o djeci, [sok] djecu često čini stvarno sitom. Stoga želimo razmišljati o tome kad, recimo, previše piju, često propuštaju priliku za drugu, hranjiviju hranu", objasnila je Ayelet Goldhaber, dijetetičar/nutricionist u NewWork-Presbyterian/Weill Cornell Medical Center.
Ako ste roditelj ili druga vrsta skrbnika, trebali biste se pobrinuti da mališani ne piju toliko soka da postanu previše siti, da bi pojeli brokulu kad dođe vrijeme večere. Goldhaber također predlaže da se djeci ne daju sokovi prije 2. godine.
Ako je od voća, zar nema dobrih zdravstvenih prednosti?
Ako postoji glasić u vama koji vrišti: "Dolazi od svježeg voća! Ne može sve biti loše", možete mu reći da nije u krivu. Soku nedostaju vlakna prisutna u cijelom voću, ali sadrži neke druge hranjive tvari voća. (I ne, sok od naranče s pulpom još uvijek nema dovoljno vlakana za značajnu protutežu sadržaju šećera).
Koje vrste sokova su najzdravije?
"U redu", možda će vam unutarnji glas reći, "ali vrsta soka je bitna, zar ne? Nisu li neki sokovi zdraviji od drugih?" Istina je da će postojati razlike u nutritivnim vrijednostima recimo, hladno prešano zelenog soka i vrča voćnog punča Minute Maid. Dr. Melanie R. Jay, izvanredna profesorica medicine i zdravlja stanovništva na NYU Langone Health, ilustrirala je neke od tih razlika.
"Sok od rajčice općenito nema toliko šećera" kao slađi, voćniji sokovi, rekla je Jay, "iako morate biti oprezni s dodanom soli i visokim sadržajem natrija. Hladno prešani zeleni sok uglavnom se pravi od zeleniša kao što su tikvice, špinat, krastavac, kelj, s dodatkom voća - tako da ima manje šećera. Određeni sokovi koje kupujete u trgovinama mogu sadržavati šećer, prehrambene boje, a ne toliko hranjivih tvari."
Zimmerman je to ponovio, ohrabrujući ljude da provjeravaju ne samo sadržaj šećera, već posebno sadržaj "dodanog šećera" koje možete provjeriti na oznakama prehrambenih vrijednosti.
Hladno prešani sok, zbog načina na koji se proizvodi i otprema, može sadržavati više hranjivih tvari do trenutka kad ga otvorite, nego prerađene vrste sokova. Ali čak i okovi puni vitamina bez kukuruznog sirupa mogu vam povećati šećer u krvi. Stručnjaci s kojima smo razgovarali zapravo ne smatraju da je jedan dramatično bolji od drugog.
"Ukratko, i voćni sok s polica trgovine mješovitom robom, i hladno prešani sokovi vrlo su slični u profilu hranjivih tvari i učincima", ističe Zimmerman.
Nema potrebe potpuno izbaciti sok
Ipak, sok može imati mjesto u zdravoj prehrani. Iako ga stručnjaci za prehranu općenito neće preporučiti kao primarni izvor hidratacije, većina će se složiti da je u redu kao poslastica koja se koristi rijetko.
"Neki moji pacijenti ne žele jesti zelje ni na koji drugi način", rekla je Jay, "pa to može biti način, da dobiju hranjive tvari iz biljaka." Ako ste to vi, potražite sokove koji su napravljeni uglavnom od zelenog povrća i s minimalnom količinom šećera.
Zapravo, kad kupujete bilo koji sok, popis sastojaka od pravog voća ili povrća (po mogućnosti 100%) i nizak udio šećera ključne su osobine koje biste trebali tražiti. Samo budite sigurni da gledate pojedinosti na prehrambenoj naljepnici, a ne toliko marketinšku kopiju otisnutu na prednjoj strani boce.
"Brendovi često koriste izraz 'prirodno' za opisivanje svojih proizvoda", rekla je Zimmerman, što obično znači da je to zdravo piće ili barem zdravije od konkurencije. Ali ona upozorava da to nije nužno točno.
"U prehrambenoj industriji pojam 'prirodno' trenutno nema propisa, što znači da ne podrazumijeva nikakve posebne standarde obrade i strogo je marketinški izraz koji se koristi za privlačenje potrošača", dodala je Zimmerman. "Proizvodi koji tvrde da su 'prirodni' i dalje mogu imati identične učinke na tijelo kao i proizvodi bez te tvrdnje."
Ograničite se na jednu čašu dnevno
Ali osim odabira sokova s visokim udjelom hranjivih tvari i niskim sadržajem šećera, stručnjaci za prehranu ipak preporučuju smanjenje unosa soka na jednu čašu dnevno. Ako to zvuči teško, postoji nekoliko kompromisa koje možete napraviti kako biste smanjili unos šećera, a da se u potpunosti ne odreknete soka.
Poželjno je da voće jedete cijelo, ali ako vam je potrebno u obliku koji se može piti, razmislite o zamjeni soka za smoothie od svježeg voća. Na taj način, kaže Goldhaber, još uvijek konzumirate vlakna iz voća i stoga vaše tijelo neće tako brzo apsorbirati šećer. "To je stvarno bolji izbor", rekla je.
Ako sok pijete zbog hidratacije, npr. zato što vam se ne sviđa okus vode, Jay predlaže da se postupno odviknete od slatkih napitaka dajući nepcu vremena da se prilagodi.
"Preporučio bih razrjeđivanje soka s vodom i polagano povećanje omjera vode i soka tijekom vremena."
Kad ona ponudi ovaj savjet svojim pacijentima, oni često na vlastito iznenađenje otkriju da im se za nekoliko mjeseci više sviđa okus razrijeđenog soka i otkriju da trebaju popiti samo jedan dio soka na tri dijela vode kako bi bili jednako zadovoljni.”
