Od najboljeg ljetnog povrća pripremi fini đuveč

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Đuveč ili negdje poznat i kao đuveđ, tipično je jelo kontinentalnih krajeva koje se prema izvornoj recepturi radi samo od povrća, iako postoje i razne druge varijacije pa i one s mesom.

Njegova je karakteristika da se razno povrće kuha u vlastitom soku i da mu se kasnije doda riža.

No, u varijanti zimnice, kuhano povrće se može i zamrznuti, pa, ako poželiš pripremiti ovo fino jelo i tijekom hladnih dana, samo odmrzneš potrebnu količinu i završiš ga do kraja, piše MissGastro.

Naš najdraži osnovni izbor namirnica za đuveč su nezaobilazne rajčice, paprika, mrkva, zelene mahune, luk i peršinov list koji mu daju prepoznatljiv kiselkasto-slatki okus, a na tebi je da ga kasnije kombiniraš ili s rižom ili s tjesteninom, a može i kao prilog uz krumpir!

Recept za đuveč na starinski način

Sastojci:

• 1 l ulja
• 1 kg narezanog luka
• ½ kg mrkve narezane na ploške
• ½ peršinovog korijena narezanog na ploške
• ½ kg celerovog korijena narezanog na ploške
• ½ kg očišćenih zelenih mahuna
• 2 kg paprika narezanih na po 6 komada
• 2 kg rajčica narezanih na kriške
• oko 120 mg nasitno nasjeckanog peršinova lista
• oko 120 g nasitno nasjeckanog celerova lista
• mala šalica esencije (80% octena kiselina)
• sol
• 2 kg patlidžana narezanih na kockice

Postupak:

Sve povrće izvaži nakon što ga opereš i očistiš. U većem loncu zagrij ulje, smanji vatru pa sjeckaj povrće prema redoslijedu sastojaka i stavljaj ga na ulje, cijelo vrijeme lagano miješajući. Jelo je gotovo kada mrkva omekša.

Listove peršina i celera dodaj na kraju zajedno sa esencijom. Oprane i osušene staklenke zagrij u pećnici pa ih napuni vrućim đuvečom, zalij uljem, prekrij celofanom pa zaveži.