Uživajte u okusima
Probajte ukusno jelo koje je popularno u svim zemljama koje je nekoć povezivao Put svile
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Plov, slasna mješavina riže, povrća, mesa i začina, popularno je jelo u svim zemljama koje je nekoć povezivao Put svile, no najčešće se nalazi na stolovima Uzbekistana. U tom se nacionalnom jelu gušta na tjednoj bazi, a neizostavno je na obiteljskim proslavama, okupljanjima i druženjima. Osim toga, priprema se u čast muslimana na povratku s hadža, odnosno hodočašća na sveta mjesta Meku, Minu i Arafat - jedan je od pet temelja islama, obvezan za imućne, punoljetne, slobodne i zdrave muslimane.
Kako je nastao plov?
Prema narodnoj predaji, plov je nastao zahvaljujući Aleksandru Velikom koji je naredio da se napravi jelo koje će hraniti vojsku na pohodima u središnju Aziju. Iako povijesni zapisi o tome ne postoje, poznato je da je plov postao hit-jelo do 9. i 10. stoljeća. Riža je na tamošnjim prostorima bila glavna kultura više od 1000 godina, prenosi Punkufer.
Više od 100 vrsta jela
U Uzbekistanu postoji više od 100 vrsta plova. Recepti se razlikuju ovisno o regiji i sezonskim namirnicama, ali svaka varijacija sadrži ključne sastojke.
Uz plov se tradicionalno poslužuje kruh, a običaj nalaže da kod kuće to jelo pripremaju žene.
Pročitajte još
U restoranima ih pripremaju muškarci jer velike količine plova ipak traže nešto više mišića. U restoranske kazane stanu kilogrami i kilogrami plova s kojima treba snage za baratanje. U slučaju da gost ne dovrši svoj tanjur plova jer mu se ne svidi okus, kuharima u Uzbekistanu to predstavlja veliku sramotu.
Kako se radi plov?
Priprema plova počinje prženjem mesa (mješavina ovčetine i junetine), a zatim se dodaje bijela i žuta mrkva, luk, riža, voda i začini, kao što je primjerice mješavina soli, papra, kurkume i kumina. Neki kuhari će dodati i druge namirnice, poput slanutka ili grožđica. U Uzbekistanu se plov najčešće jede četvrtkom i nedjeljom, vjerojatno zbog toga što su ljudi prije putovali na gradske bazare kako bi prodavali svoju robu dva puta tjedno.
Radi o ukusnom jelu, a jednostavni recept možete isprobati u nastavku. Plov možete poslužiti uz kisele krastavce ili salatu od kupusa.
Sastojci za plov:
650 g junetine
2 srednje glavice luka
4 srednje mrkvi
550 g riže dugog zrna
3 lista lovora
1 glavica češnjaka
100 ml maslinovog ulja
soli po ukusu
papar po ukusu
2 žličice kumina (po želji)
Priprema plova:
Ako imate lonac od gusa (dutch oven), iskoristite ga za ovaj recept jer odlično drži toplinu. Očistite mrkvu i narežite je na štapiće. Sitno nasjeckajte luk, meso narežite na kocke.
Zagrijte ulje na jakoj vatri. Zapecite meso pa dodajte luk i mrkvu. Pržite dok luk ne postane proziran, a mrkva omekša. Rižu operite, procijedite pa dodajte u lonac.
Dodajte i lovor pa kratko pirjajte, miješajući. Glavici češnjaka odrežite vrh pa je cijelu stavite u lonac.
Ulijte vruću vodu – toliko da prelazi 2,5 cm iznad riže. Posolite i popaprite. Nakon što zavrije, smanjite vatru na vrlo nisku i poklopite.
Kuhajte oko 40-50 minuta. Prema potrebi dodajte vruće vode tijekom kuhanja.
