Švicarski specijalitet
Recept za najfiniju teletinu u umaku od gljiva koja će vas raspametiti
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Zürcher Geschnetzeltes naziv je za švicarski specijalitet od komadića teletine pečene s gljivama u kremastom umaku.
Najčešće se poslužuje s popečcima od krumpira koji se nazivaju rösti, ali i rižom, širokim rezancima ili pireom, piše Punkufer.
Sastojci za zürišku teletinu:
- 500 g teletine,
- 2 žlice brašna,
- 40 g maslaca,
- 2 žlice maslinovog ulja,
- 1 glavica luka,
- 2 češnja češnjaka,
- 7 svježih listova kadulje,
- 200 g šampinjona,
- 2,5 dl suhog bijelog vina,
- 2,5 dl vrhnja za šlag bez šećera,
- sol, papar
Priprema:
1. Očistite meso od žilica pa ga narežite na trakice i pospite brašnom. U tavi zagrijte polovicu maslaca i ulja. Čim se maslac zapjeni, dodajte meso i kratko ga zapecite sa svih strana. Odložite na tanjur.
2. U tavu dodajte ostatak maslaca i ulja te popržite nasjeckani luk, češnjak i kadulju, a zatim dodajte i krupno narezane gljive. Dobro promiješajte i kada gljive počnu omekšavati, nastavite kuhati još oko 5 minuta.
3. Dodajte vino pa kuhačom dobro promiješajte dno tave da se rastope zapečeni mesni sokovi. Dodajte teletinu i kuhajte miješajući dok vino ne ispari. Smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta.
4. Posolite i popaprite, a u posljednji trenutak dodajte vrhnje. Kad prokuha kuhajte 2 minute, a zatim maknite s vatre i poslužite.
