'Rižoto' od cvjetače s kremastim umakom i salatom

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Sastojci (za 2 osobe): Za rižoto:

400 g vrhova cvjetače

40 g bučinih sjemenki

40 g oljuštenih sjemenki konoplje

1 režanj češnjaka (ili 1/4 žličice sušenog)

1/3 žličice sušenog ružmarina

1/4 žličice svježe mljevenog papra

1/4 žličice kajenske paprike

4 žlice prehrambenog kvasca (PAZI! ne pekarskog kvasca)

1 mladi luk (nasjeckan)

1 šalica odmrznutog graška

Za umak:

150 g indijskih oraščića (namočiti u vodi 2 sata pa isprati i procijediti)

100 ml vode

3 datulje

3 žličice limunovog soka

1 režanj češnjaka

1/4 žličice svježe mljevenog papra

1/3 žličice soli

1/2 žličice kurkume

Za prilog:  

omiljena zelena salata po tvom izboru (rikola, kristalka, radič...)

Priprema:

Cvjetaču pripremi tako da odvojiš vrhove. Vrhove cvjetače ubaci u multipraktik i miksaj u kratkim ciklusima od 1 - 2 sekunde na pulse 15 - 20 puta, dok ne dobiješ oblik riže.

Prebaci 'rižu' od cvjetače u zdjelu. Bučine sjemenke, sjemenke konoplje, češnjak, ružmarin, papar, kajensku papriku i prehrambeni kvasac izmiksaj u multipraktiku (ili sjeckalici ili mlincu za kavu), dok ne dobiješ teksturu poput brašna.

 Dodaj ovaj miks cvjetači i promiješaj. Dodaj i nasjeckani mladi luk i odmrznuti grašak pa promiješaj. Sve sastojke za umak izmiksaj u blenderu dok ne dobiješ glatku teksturu.

Ako je potrebno, dodaj još malo vode, ali ne smije biti previše tekuće. Umiješaj umak u 'rižoto'. Serviraj 'rižoto' na tanjur. Kao prilog, posluži i salatu, začinjenu na način koji voliš.