Odličan trik za kuhanje savršenih mahuna

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Ljetno vrijeme idealno je za eksperimentiranje s jelima na bazi mahuna. To zeleno povrće ne mora biti neukusno i dosadno. Naprotiv, uz malo volje i truda možete ga transformirati u fino jelo ili prilog koji ćete htjeti jesti svaki dan.

Pročitajte još

Ovako se spremaju savršena pileća prsa u sočnom umaku

To najbolje znaju u Armeniji, Etiopiji, Grčkoj i na Bliskom istoku, gdje su mahune glavne zvijezde vrlo sličnog jela, a koje je popularno pod imenima fassoulia, fossolia, fasolakia i khoresht lubia sabz.

Riječ je zapravo o mahunama koje se pirjaju u umaku od rajčice i s različitim začinima kako bi im se podarila dodatna dubina okusa, prenosi Punkufer. 

Postoje mnoge varijante istog recepta u različitim zemljama – neki mahune pripremaju s mljevenom janjetinom, a drugi bez ijednog grama mesa. Odluka je na vama. Mi vam donosimo recept za najjednostavniju verziju ovih mahuna.

Sastojci za mahune u umaku od rajčice:

• 450 g svježih mahuna,
• 200 g cherry rajčica,
• 3 češnja češnjaka,
• 3 žlice maslinova ulja,
• 1 veći luk,
• 1 žlica koncentrata rajčice,
• 1 čili papričica,
• ½ čajne žličice slatke paprike,
• ½ čajne žličice kumina,
• ½ čajne žličice korijandra,
• sol i papar po želji

Priprema mahuna u umaku od rajčica:

1. Očistite mahune i prepolovite ih.
2. U većoj tavi zagrijte polovicu ulja pa na njemu pirjajte mahune dok ne omekšaju. Za to će vam biti potrebno oko 15 minuta. Izvadite mahune iz tave.
3. U tavu dodajte ostatak ulja pa na njemu prepirjajte luk nasjeckan na tanke kriške. Pirjajte luk oko 10 minuta na umjerenoj temperaturi.
4. Dodajte nasjeckani češnjak i čili papričicu i pirjajte još nekoliko minuta.
5. U tavu dodajte cherry rajčice, koje ste prerezali popola, i pirjajte ih dok ne omekšaju.
6. Dodajte koncentrat rajčice, sve dobro promiješajte i prepržite minutu-dvije.
7. Vratite u tavu mahune. Posolite i popaprite po želji, dodajte slatku papriku, kumin i korijandar i sve dobro promiješajte.
8. Podlijte s malo vruće vode (ili zagrijanog temeljca), poklopite tavu i pustite da se sve zajedno kuha na laganoj temperaturi oko 20 minuta.
9. Poslužite toplo uz kuhanu rižu, pečeni krumpir ili tostiranu krišku kruha. Dobar tek!