Zvijezda zimnice: Kisele paprike punjene kupusom

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Među omiljenom zimnicom svoje mjesto su osigurale paprike punjene kupusom.

Za ovu tradicionalnu, fermentiranu salatu bit će vam potrebno kvalitetno povrće, sol i voda, savjetuje Agroklub.

Staklene tegle ili plastičnu posudu dobro operite, kao i poklopce.

Sastojci

• 3 do 4 kilograma kupusa,
• Oko 5,5 kg paprika babura,
• Sol za soljenje,
• 5 litara vode i 150 g soli za presolac.

Priprema

1. Glavice kupusa očistite od vanjskog oštećenog lista i odsijecite dio korijena. Isijecite ga sitno kao kada pravite ribanac.
2. Nariban kupus posolite manjom količinom soli, oko dvije kašike, rukama izmiješajte i izgnječite. Ostavite ga sljedećih sat vremena kako bi postao mekaniji i pustio svoj sok.
3. Plodove paprike koji su čvrsti i zdravi očistimo od peteljke i unutarnjeg sadržaja. Operemo ih i poredamo na ubrus ili krpu s otvorom okrenutim na dno kako bi se ocijedile i prosušile. Unutrašnjost paprike samo malo posolite, natrljajte, da i one postanu mekše.
4. Punite ih kupusom. Napunjene redajte u staklenu teglu ili plastičnu kantu. Ako vam ostane kupusa slobodno ga poredajte po paprikama, ali na vrhu moraju biti paprike.
5. Presolac napravite od vode i soli. Sve dobro izmiješajte kako bi se sol rastvorila. Prelijte ga preko punjenih paprika koje moraju biti potpuno u slanom rastvoru.
6. Na vrh stavite plastičnu rešetku i opteretite da biste ih spriječili da isplivaju. Poslije dvije sedmice završit će se proces kiseljenja i ova zdrava, fermentirana zimnica je spremna za jelo.