Budite umjereni
Jedete preslanu hranu? Evo kako se to može odraziti na vaše zdravlje
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Sigurno ste čuli za takozvanu “bijelu smrt” koja uključuje šećer, mast, brašno, ali i sol. Međutim, pogrešno je zaključiti da su ova četiri sastojka hrane sama po sebi štetna za naše zdravlje.
Sve dok smo umjereni te se barem 80 posto vremena hranimo uravnoteženo i zdravo, povremeni slatkiši ili grickalice s ovim sastojcima neće imati negativan utjecaj na zdravlje.
Naime, što se soli tiče, ona je vrlo važna za normalno funkcioniranje organizma.
Sol ili natrijev klorid (NaCl) važna je za živčani sustav jer sudjeluje u prijenosu živčanih impulsa, o soli ovisi i ravnoteža tekućina u tijelu, prenosi b92. Sol ima svoju povijesnu i ekonomsku važnost jer se koristila kao valuta.
Zanimljivo, odatle potječe engleska riječ salary, koja dolazi od latinske riječi salarium, što znači “plaća u soli”. S industrijskom revolucijom sol se proširila iz prehrambene industrije u kemijsku industriju.
Sol je posvuda, posebno u prerađenoj hrani
Bez obzira na to što je sol važna za naše zdravlje, prekomjeran unos soli tijekom dužeg razdoblja disfunkcionalno će djelovati na naše tijelo. Nažalost, ne znamo gdje je sve sol, pa je uzimamo u puno većim količinama od potrebnih.
Sol ćemo gotovo uvijek pronaći u visokoprerađenoj hrani, pekarskim proizvodima, kruhu, grickalicama, ali i tvrdim sirevima, tortiljama, suhomesnatim proizvodima, brzoj hrani poput pizze, pomfrita i hamburgera, u čipsu.
Popis je proširen na kokice za mikrovalnu pećnicu, gotova smrznuta jela, industrijske mješavine začina (povrće), gotove umake, instant juhe, kocke za juhu, vegetarijanske i veganske gotove proizvode, riblje štapiće te prženu ribu i meso, konzervirana hrana poput mesnih narezaka i pašteta.
Kada se naviknemo na toliku količinu soli, izbacivanjem ili smanjenjem soli hrana će nam biti neukusna.
Potrebno je postupno smanjivati unos soli i unositi sve više neprerađenih namirnica poput svježeg voća i povrća, cjelovitih žitarica, mahunarki, mesa, ribe, običnih mliječnih proizvoda i sl. Osim toga, proces odvikavanja i smanjenja soli olakšat će prirodni začini poput mediteranskih.
Dobro je provjeriti na etiketi nalazi li se na popisu sastojaka samo taj začin ili mješavina začina bez dodatka soli.
Nadalje, neke namirnice prirodno sadrže sol u sebi, poput ribe. Ovakva sol nije problematična, ali dodana sol, odnosno sol koju sami dodajemo jelima i pritom pretjerujemo. Preporučeni dnevni unos soli za zdrave odrasle osobe je do pet grama.
Simptomi prekomjernog unosa soli
Jedan od prvih i najočitijih znakova prekomjernog unosa soli je žeđ. To je i razlog zašto su kokice u kinu tako ukusno slane ili zašto neki kafići serviraju male zalogaje na stol besplatno jer će nas to potaknuti da naručimo više pića.
Razlog tome je što voda, zbog prekomjernog unosa natrija koji se nalazi u soli, potiče izlučivanje vode iz stanica u krvotok, uzrokujući dehidraciju.
Pročitajte još
Osim toga, dolazi do zadržavanja vode u tijelu, pri čemu osjećamo da su nam ruke, stopala, gležnjevi i lice natečeni. Takvo se zadržavanje vode često brka s debljanjem, gdje se debljanje odnosi na povećanje masnih stanica, a ne na višak vode u tijelu.
Naše će tijelo količinu natrija pokušati regulirati učestalim mokrenjem, odnosno izbacivanjem kroz bubrege i mokraćni sustav.
Sol, odnosno natrij, uzrokuje promjene krvnog tlaka, pa je glavobolja još jedan od simptoma pretjeranog konzumiranja slane hrane.
Konačno, slabost mišića ili čak grčevi mogu biti znak da smo doista odjednom pretjerali s količinom soli, a to često možemo pripisati mogućem nedostatku magnezija u organizmu.
Ništa se neće dogoditi ako ste jednu večer gledali film i uživali u omiljenim kino kokicama. Problem je kada pretjerujemo sa solju, dan za danom, mjesec za mjesecom, a to često znači da često naručujemo hranu, pri čemu nemamo baš nikakvu kontrolu nad tim koliko soli dodajemo u jelo.
Sol se često povezuje s visokim krvnim tlakom, što će kasnije dovesti do kardiovaskularnih problema, pa čak i moždanih i srčanih udara. Nadalje, nepotrebno opterećujemo bubrege koji nastoje filtrirati što više natrija, pa će bubrezi s vremenom oslabiti, oboljeti, a mogući su i bubrežni kamenci.
Pretjerani unos natrija putem soli učinit će kosti poroznijima, povećavajući rizik od osteoporoze jer će natrij potaknuti izlučivanje kalcija iz kostiju. Osobe koje boluju od astme trebale bi posebno pripaziti na unos soli koja će pogoršati simptome astme.
Kao posljedica prekomjerne konzumacije soli navode se ozbiljne bolesti poput čira. Neke druge bolesti i poremećaji povezani s prekomjernim unosom soli su Alzheimerova bolest, dijabetes i pretilost.
