Na blagdanski stol nam 2030. dolazi meso iz laboratorija

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Božićne purice do 2030. godine uzgajat ćemo u laboratoriju, tvrdi dr. Paul Mozdziak sa Sveučilišta Sjeverna Karolina. On je jedan od glavnih proponenata nove tehnologije: uzgoja sinetskog mesa koje bi u budućnosti moglo postati konkurencija životinjskim farmama.

''Ljudi će jednoga dana u trgovinama moći odabrati meso dobiveno iz laboratorijskih kultura ili ono dobiveno tradicionalnim uzgojem. Uvjeren sam da će meso iz laboratorija biti jednako jeftino, ako ne i jeftinije'', izjavio je Mozdziak za Technology Review.

Emisije plinova

O mesu iz laboratorija govori se već nekoliko godina. Projekcije pokazuju da će populacija do 2050. doseći devet milijardi ljudi i potrošnja mesa mogla bi se udvostručiti. Uzgoj stoke i proizvodnja mesa odgovorni su za 18 posto emisije stakleničkih plinova. K tome, na Zapadu je sve masovniji pokret za prava životinja. Te bi probleme barem djelomično moglo ublažiti znanstvenici koji razvijaju 'in vitro meso'.

Među njima je svakako pionir dr. Mark Post sa Sveučilišta Maastricht koji je još 2011. proizveo prve uzorke “svinjetine in vitro”. Post je dvije godine poslije predstavio i prvi sintetski burger sastavljen od 20.000 tankih niti mišićnog tkiva koje su uzgojene iz matičnih stanica uzetih iz mišićnog tkiva krave u klaonici. Postov ''burger iz laboratorija” u Londonu je 2013. pripremio poznati engleski chef Richard McGeown, a oni koji su ga kušali ustvrdili su da ''podsjeća na pravo meso, ali mu manjka masnoće''.

Jaja bez kokoši

Na sličan način radi i Mozdziak koji u eksperimentima koristi matične stanice izolirane iz mišića purećih prsa. Mozdziakovi suradnici ih zatim umnožavaju i fuzioniraju gradeći mišićna vlakna te pritom 'hrane' serumima koji poboljšavaju njihov rast. No, laboratorijski uzgojeno meso daleko je od ekonomičnog.

Cijena Postova burgera bila je čak 300.000 dolara, no cijeli je eksperiment financirao Sergej Brin, suosnivač Googlea. I Mozdziak ima financijere, zakladu New Harvest koja promovira “mesne proizvode bez životinja”. Također, zaklada je prije nekoliko mjeseci organizirala u konferenciju na kojoj se raspravljalo o “mlijeku bez krava, jajima bez kokošiju i govedini bez krava”.