Aromatičan recept - Ovo su najsočnija pečena pureća prsa

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Puricu kao blagdansko pečenje sasvim je nepotrebno posebno predstavljati. Fini klasik ima posebno mjesto na božićnom stolu, ali ono što nas većinu iz godine u godinu muči jest kako sačuvati sočnost bijelom mesu.

U moru savjeta i trikova, od rolada do omatanja pancetom, imate jednostavan i divno aromatičan recept koji rješava ovaj problem. Radi se o jednostavnom triku, a rezultat je toliko dobar da ćete ga rado ponavljati, prenosi Punkufer.

Zapravo, sasvim je jednostavno: pureća prsa peku se zajedno s kožom, a između kože i mesa napravljen je mirisni džep punjen mješavinom začinskog bilja i kruha koja će ne samo sačuvati sočnost purećih prsa, nego im i dati fantastičnu aromu. Probajte i divite se.

Sastojci za najsočnija pureća prsa:

1,5 - 2 kg purećih prsa s kožom
150 g maslaca, plus ekstra za podmazivanje
12 svježih listova lovora
4 kriške kruha od kiselog tijesta
1 glavica luka, nasjeckana
1 žlica sitno naribane korice limuna
1 žlica listova timijana, nasjeckanih
1 šaka peršina
6 listova kadulje, nasjeckanih
2 češnja češnjaka, nasjeckana
ulje za podmazivanje lima za pečenje
sol
papar

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Namastite veliki lim za pečenje.

Otopite maslac u loncu sa 6 listova lovora pa ostavite sa strane.

U blenderu (ili štapnim mikserom) sameljite kruh, luk, limunovu koricu, začinsko bilje i češnjak tako da se dobro sjedine. Dobro začinite pa dodajte pola količine otopljenog maslaca (sačuvajte lovorov list) i mijesite dok ne dobijete jednoličnu pastu.

Pažljivo prstima napravite džep između pureće kože i mesa i napunite ga nadjevom od kruha i začina i učvrstite kuhinjskim koncem na nekoliko mjesta.

Sačuvane listove lovora stavite u lim za pečenje i na njih položite pureća prsa. Premažite s malo maslaca otopljenog s lovorom i dobro začinite.

Pecite 25 minuta pa ponovno premažite preostalim maslacem.

Pecite još 35-40 minuta dok puretina ne dobije zlatno-smeđu boju.

Izvadite i prekrijte alu-folijom. Ostavite da tako stoji 15 minuta pa narežite na deblje kriške i poslužite.