Brzinski umak koji meso iz tave pretvara u senzaciju

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Sokove i stvrdnutu masnoću punu okusa i arome koji ostanu u tavi od pečenja mesa nemojte baciti. Umjesto toga, iskoristite ih za slastan umak na bazi senfa.

Za pripremu će poslužiti bilo koji bolji senf, a iskoristiti možete i zrnati, koji će dati finu teksturu, piše Punkufer. 

Dodati možete i začinsko bilje poput majčine dušice, a savršeno će odgovarati i kurkuma ili začinska mješavina poput za'atara.

Sastojci za umak od senfa:

• 2 žlice maslaca,
• 1 ljutika,
• 60 ml vermuta ili konjaka,
• 360 ml vrhnja za šlag bez šećera,
• 1 i ½ žlica kvalitetnog senfa,
• 1 žličica meda (po želji),
• 1 žlica sitno nasjeckane majčine dušice,
• Sol i papar po ukusu

Priprema umaka od senfa:

1. Nakon što ispečete odrezak ili meso, izvadite ga iz tave pa isključite vatru da se malo ohladi (5-6 minuta).

2. Dodajte maslac i sitno sjeckanu ljutiku te ponovno uključite vatru da zadržite srednje visoku temperaturu.

3. Pirjajte ljutiku dok ne postane prozirna (oko 4-5 minuta).

4. Pažljivo dodajte vermut ili konjak pa kuhajte 3-4 minute ili dok se alkohol ne reducira na pola.

5. Dodajte vrhnje i med pa pustite da lagano kuha. Kuhajte dok ne dobijete gustoću gustog tijesta za palačinke.

6. Maknite s vatre, ali dok je umak i dalje vruć umiješajte senf i majčinu dušicu. Kušajte pa posolite i popaprite prema ukusu.