Bez puno muke

Lijene njoke od sira stvorene za ručak

Iščitate li iz talijanskog prijevoda njihova naziva da su "loše oblikovani", to je daleko od istine.
Lifestyle / Hrana | 20. 03. 2023. u 10:13 Bljesak.info

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Malfatti su talijanski njoki od sira koji su ime dobili prema načinu na koji su dobili oblik – bez previše muke.

Iščitate li iz talijanskog prijevoda njihova naziva da su "loše oblikovani", to je daleko od istine.

Smjesa od ricotte, jaja i brašna u koju se može dodati i blanširani sjeckani špinati (na 80 grama brašna i 500 g ricotte ide oko 300 grama špinata) oblikuje se u "zmijicu" te nožem za mazanje reže na manje komade kako bi ostale karakteristične pruge, prenosi Punkufer

Talijani ih obožavaju upravo zbog te teksture, ali i jednostavne pripreme. Neki kuhari savjetuju da ricottu procijedite preko noći, ali ako je dobro iscijedite, to nije nužno. Ako nemate ricottu, možete ju svježim sirom u koji prema želji dodajte i malo kiselog vrhnja.

Sastojci: 

  • 500 g ricotte ili svježeg sira,
  • 250 g brašna,
  • 125 g parmezana,
  • 2 jaja,
  • 1/4 žličice papra,
  • 1/4 žličice muškatnog oraščića,
  • sol,
  • 250 g umaka od rajčice,
  • 10 dag slanine,
  • 1/2 žličice šećera

Priprema:

1. Koristite li, iscijedite je u čistoj krpi i ostavite u cjedilu preko noći. Preko sira stavite napunjenu čistu bocu ili drugi teški predmet, a ispod cjedila stavite lonac u koji će se skupljati višak vode.

2. Pomiješajte sve sastojke – procijeđenu ricottu ili svježi sir, naribani parmezan, 2 lagano istučena jaja, muškatni oraščić, sol i papar, u smjesu dodajući žlicu po žlicu brašna dok ne postane kompaktna. Prema potrebi dodajte još brašna (ovisno o tome koliko je vlažan sir)

3. Mijesite na pobrašnjenoj podlozi oko 2 minute.

4. Podijelite tijesto na 8 komada i oblikujte "zmijicu" debljine prsta.

5. Odrežite komade debljine od oko 2,5 cm pomoću noža za mazanje kako bi ostale karakteristične "recke".

6. Njoke lagano posipajte brašnom i kuhajte u vrućoj posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu.

7. Popržite slaninu na tavi pa ulijte umak od rajčice i dodajte šećer te cijeđene njoke. Prema želji pospite sirom i poslužite.

Kopirati
Drag cursor here to close