Omiljeno španjolsko ljetno jelo koje vrijedi probati

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Escalivada ili escalibada omiljeno je ljetno španjolsko jelo u kojem se tradicionalno uživa duž Katalonije, Valencije, Murcije i Aragona.

Povrće pečeno na rešetki roštilja, u užarenom ugljenu, plinskom plameniku ili pećnici ime duguje nazivu za pripremu hrane u pepelu, a upravo je i zbog arome dima toliko obožavano u Španjolskoj, piše Punkufer. 

Obično se escalivada sastoji od pečenih patlidžana i paprika s maslinovim uljem, a ponekad i luka, rajčice, usitnjenog češnjaka i soli.

Osim kao tapas, na kruhu ili s tortiljama, taj se španjolski specijalitet koristi i kao nadjev za pizze i pogače, prilog ribi s grilla, osobito tuni ili pak kao baza za salatu s inćunima i maslinama.

Sastojci za escalivadu:

• 2 srednje glavice luka,
• 2 crvene paprike,
• 1 srednji patlidžan,
• 1/4 šalice + 2 žlice maslinova ulja,
• 1 i 1/2 žličice balzamičkog octa,
• sol, papar, vlasac

Priprema:

1. Zagrijte roštilj. U veliku zdjelu stavite luk, cijele paprike i patlidžane te ih prelijte s dvije žlice maslinova ulja. Zatim stavite povrće na roštilj i pecite okrećući po potrebi dok ne pocrni i omekša; otprilike 15 minuta luk, 20 minuta papriku i 30 minuta patlidžan.

2. Paprike i patlidžane stavite u veliku zdjelu i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite povrće da odstoje 15 minuta, a zatim ga ogulite i očistite od kožice, stabljike i sjemenki.

3. Razdvojite prstima paprike i patlidžan na duge trake, a zatim ih naizmjence slažite na pladanj s lukom. Sokove koje pritom ispuste pomiješajte s preostalim uljem i octom. Začinite, prelijte povrće i ukrasite vlascem.