Ličke šnicle
Recept za pohovane šnicle kakve još niste probali
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Prefine police od krumpira, sir škripavac, janjetina koja je po okusu i mirisu u rangu s najpoznatijom paškom te pastrva iz kristalno čistih rijeka Like i Gacke, samo su neke od gastronomskih asocijacija na prekrasnu Liku.
Mi vam danas donosimo recept za tradicionalno, svečano jelo – Ličke šnicle, koje karakterizira jednostavnost pripreme i okus koji može parirati skupim i kompliciranim jelima koja se pripremaju u posebnim prilikama, prenosi Punkufer.
Pročitajte još
Ličke šnicle su pohani juneći odresci, s puno češnjaka i peršina, zaliveni kvalitetnim bijelim vinom i zapečeni u pećnici ili dinstani na laganoj vatri u loncu. Za pripremu ovog jela ne treba biti posebno talentirani kulinarski majstor, a trebat će vam nekoliko osnovnih sastojaka.
Odličan su izbor, ako vam je ostalo pohanog od nedjeljnog ručka, a mogu se napraviti od svake vrste mesa.
Sastojci za ličke šnicle:
- 800 grama junećih odrezaka,
- Krušne mrvice,
- Oštro brašno,
- 4 jaja,
- 200 ml bijelog vina,
- 200 ml junećeg temeljaca,
- Glavica češnjaka,
- Peršinov list,
- Sol, papar
Priprema ličkih šnicli
1. Juneće odreske dobro začinite solju i paprom i sa svake strane uvaljajte u krušne mrvice. Prekrijte ih plastičnom folijom i dobro istucite čekićem za meso kako bi se krušne mrvice dobro sljubile uz meso. Ovaj korak je izrazito važan kako sloj panade ne bi otpao u daljnjoj obradi.
2. Panirajte meso. Svaki odrezak stavite u brašno, razmućeno jaje i na kraju ponovno u krušne mrvice.
3. Na dubokoj masnoći prepržite odreske.
4. Sitno nasjeckajte češnjak i peršin.
5. U duboku posudu s poklopcem poslažite red paniranih šnicli, posipajte češnjakom i peršinom pa ponovite postupak dok ne potrošite sve šnicle.
6. Pripremite juneći temeljac i pomiješajte ga s vinom. Nepisano je pravilo da za kuhanje trebate koristiti jednako kvalitetno vino kao što biste koristili za piće.
7. Na kraju mješavinom temeljca i vina prelijete šnicle.
8. Dobro ih zatvorite poklopcem ili aluminijskom folijom.
9. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite sat vremena.
10. Rezultat su odresci prefine arome koji se tope u ustima.
11. Najbolje ih je poslužiti uz pire od krumpira i čašu kvalitetnog bijelog vina.
