Za ručak: Hrskava piletina s aromatičnim maslacem

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Piletina koja se puni aromatičnim maslacem potječe iz Ukrajine, ali je vrlo brzo osvojila svijet nakon što su je prepoznali vješti francuski kuhari i uvrstili u svoje jelovnike. Kako zbog sočnog nadjeva, tako i zbog hrskavog omotača koji se dobiva prženjem u dubokom ulju ili pečenjem u pećnici. Neki chefovi, poput Jamieja Olivera savjetuju da se u smjesu s maslacem doda i sjeckani češnjak, a njegova piletina slast duguje i hrskavoj slanini, piše Punkufer.

Sastojci za piletinu Kijev:

2 komada pilećih prsa
2 žlice maslaca
žlica senfa
1/4 svežnja peršina
1/4 svežnja vlasca
sol i papar
40 g krušnih mrvica
1 jaje
2 žlice parmezana

Priprema:

1. Maslac ostavite na sobnoj temperaturi da malo omekša pa ga izmiješajte sa sjeckanim vlascem i peršinom te posolite i popaprite. Oblikujte u valjak pomoću folije i ostavite u hladnjaku.

2. Pileća prsa filetirajte pa istucite batom za meso. Premažite ih senfom, posolite i popaprite.

3. Maslac narežite na 4 ploške i po jednu stavite na svaki komad mesa i zarolajte te učvrstite čačkalicama.

4. Uvaljajte odreske u umućena jaja pa u krušne mrvice pomiješane s parmezanom. Odreske ostavite u hladnjaku desetak minuta.

5. Odreske izvadite iz hladnjaka, ponovno umočite u jaja i mrvice pa pržite desetak minuta u vrućem ulju. Poslužite s pireom ili povrćem.

Za piletinu Kijev prema Jamiejevom receptu pogledajte video u nastavku.