Ovaj ste kolač sigurno često jeli kod bake

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Ono što nam se jako sviđa u ovom tradicionalnom receptu sigurno je rogač! Iako ima sličan okus kao čokolada, rogač je zapravo slađi i manje gorak, a njegov prah ima lagani prepečeni okus i teksturu – poput, primjerice, kakaa u prahu. Zato su tradicionalni kolači posebniji kada se rade s rogačem.

Uživaj, stoga, u testiranju ovog tradicionalnog turopoljskog specijaliteta, a po želji ga možeš i prilagođavati sa svojim omiljenim sastojcima.

Sastojci za tijesto:

3 dag svježeg ili vrećica suhog kvasca

50 dag brašna

10 dag margarina

8 dag šećera

 2 žumanca

1 limun

2,5 dl mlijeka

¼ žličice soli

Za nadjev:

40 dag mljevenog rogača

15 dag šećera

 3 dl mlijeka

4 žlice ruma

5 dag grožđica

1 bjelance za premazivanje

 šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Mljevene rogače pomiješaj sa šećerom, grožđicama i rumom, prelij kipućim mlijekom i izmiješaj u jednoličnu masu, pa ostavi da se posve ohladi. Izmrvljeni svježi ili suhi kvasac izmiješaj sa ½ dl mlakog mlijeka, žlicom šećera i žlicom brašna pa pokriveno drži na toplom mjestu da se digne na dvostruku količinu.

Brašno stavi u zdjelu, dodaj dignuti kvasac, rastopljenu polovicu margarina, žumanca, sol, šećer i naribanu limunovu koricu, koju si prije toga dobro oprala. Dodaj mlako mlijeko i mijesi tijesto dok se na njemu ne pojave mjehurići i dok se ne odvoji od stijenke posude.

Dobro pokriveno drži na toplom mjestu da se digne nešto više od dvostruke prvobitne količine. Tada ga iz zdjele prebaci na pobrašnjenu dasku, podijeli na dva dijela i svaki dio premijesi pa valjkom razvaljaj na 1 cm debljine.

Pazi da ti po duljini odgovara limu u kojem ćeš peći savitak, pa premaži drugom polovicom margarina i ohlađenim nadjevom od rogača. Odmah savij jedan, pa zatim i drugi dio i stavi u lim, prethodno namašćen i posut brašnom.

Sve pokrij ubrusom i stavi na toplo mjesto da se ponovno diže, oko 40 minuta. Tada premaži bjelancem, stavi u zagrijanu pećnicu i peci na srednje jakoj vatri otprilike 1 sat. Kada se savitak ispeče i dok je još topli pospi ga šećerom u prahu, ali ga reži tek kada se posve ohladi!