Trovanje salmonelom: Završena analiza uzoraka u širokobriješkom restoranu

Tekst članka se nastavlja ispod banera

''Analitički izvještaj utvrdio je kako brisevi uzeti sa tri kalupa za souffle i plitkog tanjura (posuđa za pripremu deserta) ne odgovaraju normativima mikrobiološke čistoće jer je na istima utvrđena nedozvoljena količina Aerobnih mezofilnih bakterija i Enterobacteriaceae (enterobakterija)'', navedeno je u izvještaju Zavoda za javno zdravstvo FBiH, Službe za zdravstvenu ekologiju, vezanim za uzorke koji su bili predmet kontrole u restoranu Vrelo Borak u Širokom Brijegu.

Kako je za Bljesak.info potvrđeno iz Uprave za inspekcijske poslove Županije Zapadno-hercegovačke analizirani su uzorci smjese za souffle i svježa jaja jaja te brisevi radnih površina, pribor, posuđe i ruke djelatnika.

Naime, 16. kolovoza 2024. godine od Zavod za javno zdravstvo Županije Zapadnohercegovačke u popodnevnim satima zaprimio je prijavu o sedam hospitaliziranih osoba u SKB Mostar sa simptomima trovanja hranom za koje je epidemiološkim izvidom utvrđeno kako su isti konzumirali desert souffle u ugostiteljskom objektu Vrelo Borak u Širokom Brijegu. Istoga dana županijski sanitarni inspektori Uprave za inspekcijske poslove izišli su na teren i poduzeli sve mjere i radnje iz svoje nadležnosti.

Dvoje djelatnika bez sanitarnih iskaznica

''U trenutku kontrole u ugostiteljskom objektu zatečeno je 13 djelatnika na poslovima kuhara i konobara, a dvoje od njih nije imalo uredne sanitarne iskaznice. U prostoru kuhinje među namirnicama zatečene su smjese za pripremu deserta soufflea i svježa jaja koje se koriste za pripremu deserta na koji je uputio Zavod za javno zdravstvo ŽZH. Isti su odmah stavljeni van prometa kako bi se preventivno djelovalo i spriječila bilo kakva daljnja mogućnost širenja zaraze iz ovog izvora'', navedeno je.

Također, na zahtjev inspektora uzeti su brisevi grla, nosa i uzorci stolice zatečenih djelatnika iz ugostiteljskog objekta te je u tijeku pribavljanje analitičkog izvještaja od strane Odjela za humanu mikrobiologiju Zavoda za javno zdravstvo FBiH.

Inspektor je temeljem neposrednog opažanja i uvida u stanje na terenu prilikom vršenja inspekcijskog nadzora putem rješenja već naložio subjektu nadzora u ovom predmetu da se:

1. osiguraju zdravstveni pregledi za sve djelatnike koji rade na poslovima konobara, pripreme pića i na poslovima kuhara,
2. osiguraju u kuhinji držači za papirne ubruse, držači za tekući sapun i papirne ubruse i tekući sapun za pranje i brisanje ruku tijekom rada,
3. osiguraju u toaletu za djelatnike toaletni papir, papirni ubrusi i držač za papirne ubruse i na ulazu u toalet osiguraju ormarići za odlaganje radne i privatne odjeće i obuće za uposlene djelatnike,
4. temeljito očisti cijeli restoran.

Trovanje salmonelom

Podsjećamo, više osoba otrovalo se salmonelom nakon što su sredinom kolovoz konzumirali hranu u restoranu u Širokom Brijegu.

Tada je za Bljesak.info potvrđeno iz Sveučilišne kliničke bolnice Mostar, da se 11 osoba javilo sa simptomima bakterijske crijevne infekcije od kojih je pet zadržano na bolničkom liječenju dok su ostali otpušteni na kućno liječenje.

Za navedene slučajeve, uzimanjem detaljne anamneze, kako su naveli iz mostarske bolnice, vrlo brzo je nađena zajednička poveznica koja se odnosi na konzumiranje iste namirnice u istom objektu u Širokom Brijegu te se odmah obavijestila nadležna služba Zavoda za javno zdravstvo Županije Zapadnohercegovačke.