Pane frattau
Prefino jelo koje se na Sardiniji jede generacijama u bilo koje doba dana
Tekst članka se nastavlja ispod banera
Pane frattau je prefino jelo koje se na Sardiniji jede generacijama. Radi se o slojevima hrskavog kruha s jednostavnim umakom od rajčice, sirom pecorino i poširanim jajetom. Ovo je jedan od onih doručaka u kojima se može uživati u bilo koje doba dana.
Za pripremu će vam trebati poseban, hrskavi kruh - pane carasau ili "carta da musica", koji možete kupiti u specijaliziranim talijanskim trgovinama ili nabaviti putem interneta. Također, za nešto drukčiju, ali slasnu verziju možete iskoristiti i mlince, prenosi Punkufer.
Sastojci za pane frattau:
180 g talijanskog tankog hrskavog kruha pane carasau
400 g passate
2 češnja češnjaka
1 mala šaka svježeg bosiljka
500 ml temeljca od povrća
2 jaja
Pecorino Sardo ili Romano
Sol, maslinovo ulje
Priprema:
Ulijte malo maslinovog ulja u tavu i dodajte 2 cijela, oguljena režnja češnjaka.
Pržite češnjak nekoliko sekundi dok ne zamiriše, a zatim dodajte passatu i prstohvat soli.
Kuhajte umak od rajčice 15-20 minuta dok se malo ne reducira. Dodajte svježe natrgane listove bosiljka 5 minuta prije kraja. Probajte i po potrebi dodajte još soli.
Jaja poširajte. Ovdje možete provjeriti kako.
Zagrijte temeljac i držite ga na toplom.
U temeljac umočite dio listova kruha pa stavljajte na tanjur za posluživanje u ravnomjernom sloju.
Premažite ga 1-2 žlice umaka od rajčice i na vrh naribajte sir. Nastavite postupak još dva puta tako da imate ukupno 3 sloja. U sredinu stave poširana jaja.
